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五大食品包装材料性能大比拼

2021-08-18 来源:韶关农业机械网

五大食品包装材料性能大比拼

回想起小时候,我们用报纸包瓜子,用信纸包油条,用五颜六色的塑料袋装馒头,那时,似乎从来没有谁跟我们说过会“中毒”或“致癌”。然而现在,PVC 保鲜膜的风波刚刚平息,雀巢奶粉的“包装中可能含有致癌物”事件,又再次让我们把目光投向了食品包装。食品的包装仅仅是一层华丽的外衣吗?不同的包装对食物的品质有害吗?下面我们就为您讲讲各种包装的性能。去商场、超市,各式各样的食品包装让人眼花缭乱,有玻璃瓶的,有金属罐的,有印着美花纹纸盒的,有简简单单包一层塑料膜的。同样的商品,有时仅仅是包装不同,价格就相差很大。这些包装的价值到底有多大?仅仅是为了美化吗?

就像人一定要穿衣服一样,食品这层外衣的作用同样不可小觑。它除了起到简单的防止污染、方便携带的作用之外,一个好的包装对食物的品质也起着非常重要的作用。目前用于食品包装的材料主要有金属、玻璃、塑料、纸以及复合材料等几大类。

玻璃

常见用途:各种酒类、水果罐头的包装。

优点:除了阻隔性好之外,玻璃还有一个重要性能,即化学性质特别稳定,无异味,对保持酒香有极好的效果,这也是酒类包装特别“青睐”玻璃的原因。在其他领域,一些腐蚀性的化学药品、溶剂也必须用玻璃瓶盛装是一样的道理。此外,玻璃造型优美、晶莹剔透,可视性好,一些水果罐头也常采用玻璃瓶包装,目的是让消费者一眼就看到诱人的食物,激起购买欲。

缺点:厚重,运输成本高,而且是易发生爆裂等潜在危险,不方便运输和携带。

金属

常见用途:易拉罐啤酒、饮料,午餐肉罐头、豆豉鲮鱼罐头,铁罐或铁盒装的奶粉、饼干等的包装。

优点:强度高,遮光性、阻隔性好,有利于延长食物的保质期。

缺点:成本高,价格较贵,买相同容量的饮料,易拉罐装的要比塑料瓶装的价格贵。此外,金属不耐腐蚀。为防止食物中的酸性成分腐蚀金属罐壁,制作者需要在金属内壁涂上一层材料(环氧酚醛树脂),这样才能达到抗酸、抗硫的作用。

塑料制品

常见用途:各种早点、熟食品、蔬菜、水果、小吃……几乎包揽了所有的食品类别,是跟我们日常生活结合最紧密、最重要的一种包装材料。

优点:轻便、易塑形、不易碎、印刷性能好,成本低廉,是目前应用最广泛、最理想的一类包装材料。

缺点:不容易回收、难降解,“白色污染”已经成为环保一大难题,另外,塑料中残留单体及某些添加助剂的迁移问题也一直有待解决。在我国,一些小作坊、小工厂偷工减料甚至回收废旧塑料,生产大量不合格的塑料制品,危害人们健康,更是一个普遍而头痛的问题。“问题盒饭”、“有毒塑料袋”的报道不停地充斥着我们的耳朵,次次都让我们胆战心惊。

纸类

常见用途:洋快餐店里用来包裹汉堡、炸鸡翅之类的纸袋、纸盒。

优点:相对而言比较安全,包装废弃物处理灵活,容易回收,利于环保。经济发达国家出于环保方面的考虑,食品用纸包装较多。

缺点:阻隔性限差,不耐水,不耐油。

需要注意的是,食品包装用纸跟我们平时的文化用纸是不同的,食品用纸除了要满足耐破度、耐折度等机械力学指标外,还要符合食品卫生标准,例如要求不能使用荧光增白剂漂白(荧光增白剂是一种潜在的致癌物,长期微量摄入会对人体有害),重金属不能超标,脱色试验阴性(即保证不能脱色),不能使用回收废纸作为原料等等。用于食品包装的印刷油墨也跟普通油墨不同,因此不能拿平常的报纸去包装食物。看起来很白很“干净”的打印纸使用了大量的荧光增白剂,也不能直接用来长期包裹食物。

复合材料

常见用途:液体牛奶的包装盒、一些巧克力糖纸。

优点:可以将几种优势互补的包装材料综合在一起,发挥单一包装材料所不能满足的要求。比如超市里液态纯牛奶的包装盒,有砖形的,有屋顶形的,外形精致漂亮,如果你以为这只是一层简单的“纸盒”,那就错了。它表面看起来只是一层纸盒,但实际上从里到外足足有六七层,除了纸之外,还有塑料、铝箔等,综合了几大包装材料的优点,才达到较好的遮光、抗氧化、延长保质期的效果。就连一块小小的巧克力糖纸,也大多采用铝箔和纸的复合材料制成。而这样的复合材料在食品的包装中运用也越来越多。

缺点:对成本、技术要求高,现在我国采用的液体牛奶包装技术都是从国外引进的。

信息来源:中国食品报

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